.jpg)
Gulai Kambing Kacang Hijau
Bahan :
Daging kambing, 250 gram, rebus, potong dadu
Jeroan kambing ( paru, babat, usus ), 250 gram, rebus, potong-potong
Kacang hijau, 100 gram, rebus hingga merekah, angkat dan sisihkan
Serai, 1 batang, memarkan
Lengkuas, 3 cm, memarkan
Daun salam, 2 lembar
Kayu manis, 4 cm
Santan cair, 400 ml dari 1/2 butir kelapa
Santan kental, 600 ml dari 1 butir kelapa
Minyak goreng, 2 sendok makan
Tomat 1 buah potong 8 bagian
Bawang goreng, secukupnya
Bumbu halus :
Bawang merah, 8 butir
Bawang putih, 4 siung
4 cm Kunyit, bakar dan kupas
Jahe, 2 1/2 cm
Kencur, 1 cm
Kemiri, 3 butir
Jinten, 1/2 sendok teh
Pala, 1/3 buah
Ketumbar, 1/2 sendok teh
Merica, 1/2 sendok teh
Garam, secukupnya
Cara memasak Gulai Kambing Kacang Hijau :
1. Panaskan minyak makan dikuali dengan kompor gas HOCK
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan daging dan jeroan kambing, aduk rata.
4. Tuang santan cair, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan kacang hijau dan kayu manis, aduk rata dan didihkan kembali.
6. Tuang santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang, angkat.
7. Tuang gulai kambing kacang hijau ke dalam mangkuk saji, taburi bagian atasnya dengan bawang goreng dan irisan tomat. Sajikan.